Kladdkakans dag!

Finns ju en dag för allt numera!
Vissa roligare än andra.
Bidde en kladdkaka & en god sådan.

1 KLADDKAKA

Leilas kladdkaka

  • 50 g smör
  • ½ dl matolja 
  • 2 ekologiska ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 4 msk kakao av god kvalitet
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • Smör och ströbröd till formen
  • 50 g mörk choklad 70 % av bra kvalitet
  1. Sätt ugnen på 150 grader. 
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja. 
  3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret. 
  4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. 
  5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter, och stick i grovt brutna chokladbitar. 
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Servera den sega och kladdiga kladdkakan med nyvispad grädde.

(bild från www.leila.se)

 

 

 


Mattips-fisklasagne

 
 

Idag gjorde jag fisklasagne till middag.
Fått klagomål att vi ätit för mycket kött senaste tiden. Jag brukar göra dubbel sats eftersom vi aldrig kan få för många matlådor. Eftersom jag jobbar som jag gör så är det perfekt att det finns lagad mat att värma+att jag kan ta med på jobbet.
Sedan brukar det gärna tas emot nån matlåda av de utflugna ungarna ;)

400 gram fryst torsk, sej eller liknade fiskblock
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
1 msk chilisås
1 st fiskbuljongtärning
1 pkt lasagneplattor
salt & peppar
 
Ostsås:
2 dl creme fraich eller turkisk yoghurt
1 dl grädde
1 dl riven ost
 
Gör så här:
Fräs hackad lök och bitar av fisken. Tillsätt tomater, chilisås, buljongtärning och kryddor.
 Låt sjuda ca 10 minuters och smaka av.
Smält osten i grädden och rör i creme fraiche.
 Bottna en smord form med lasagneplattor och tomatfisksås.Varva plattor & sås.
Täck med ostsåsen.
Ibland har jag även riven ost över.
 
Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

 


 


Kryddiga bananmuffins

Eftersom det var klubbhopptävling i lördags blev det att baka muffins att
ha med...tyvärr hann jag inte fota det färdiga resultatet då hundarna hade mumsat upp dem då vi kom hem från tävlingen...det är rart med odjur ;)
18 stycken mellanstora muffins

2 st ägg
2 dl socker
1 dl flytande margarin
3 st mosade bananer
1 dl kaffe
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk vanilinsocker


GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Vispa ägg och socker posöst.Blanda i mosade bananer med flytande margarin.Rör ner övriga ingredienser försiktigt i smeten. Skeda upp ca 2 rågade msk i stora muffinsformar och grädda i 200g ca 15-20 min. Låt kallna
  2. 2. Rör florsocker med kaffet till en jämn smet, bred på muffins och strö över kokosflingor.

Förslaget som står i receptet:

Glasyr
2 dl florsocker
4 msk starkt kaffe
3 msk kokosflingor

Min glasyr:
2dl florsocker
4msk vatten
Blandade chokladknappar



Variant på etiopisk pepparsås

Jag hittar inte åt RÄTT recept och det håller på att driva mig till vansinne =D

Veta att i det rätta receptet ska det vara lika mycket kött som lök, så tog

detta recept och använde 1kg nötkött i stället.

 

ETIOPISK PEPPARSÅS

  • 1 kg malet kött
  • 1 kg röd lök
  • 500 g smör
  • 1-2 msk etiopisk peppar
  • 2 burk kross tomater
  • salt, peppar


Lägg hackad lök i kall stekpanna. Sätt på värmen.
Rör hela tiden i ca 45-50 min. 
Lägg i smör, fräs köttfärsen, tomater, salt och peppar. 
Låt puttra under lock ca 3 tim

En del tar lite mindre etiopisk peppar och tar lite andra kryddor istället. Som ex.vis kanel, ingefära, curry,  vitpeppar etc. OM du aldrig gjort såsen förr så rekommenderar jag att du gör enligt grundreceptet så ser du hur det blir.

RESULTAT:
Nästa gång blir det mera etiopisk peppar i, blev för svagt :)


 

Gjorde även detta bröd, inte i min smak, men har då provat :)

Tillagning

Recept Injera:
på svenskt sätt... om man har mjölet teff hemma använd gärna det. Mkt svårt att få tag på i sverige, teff är ett sädesslag som nästan uteslutande finns i etiopien och eritrea.

20-25 platta pannkaksliknande bröd

1 liter vetemjöl
0.5 liter kornmjöl
25 g jäst
1 liter ljummet vatten (dag 1)
2 dl kallt och 1.5-2 dl kokande vatten (dag 3)

Dag 1: Lös upp jästen i en liter ljummet vatten och blanda med mjölet till en fast deg. Sätt lock på, helst i plast (eller täck med plastfolie) och förvara i rumstemperatur 2-3 dagar beroende på hur syrligt man vill ha brödet.

Dag 3: Tillsätt först 2 dl kallt vatten och blanda väl. Tillsätt sedan 1.5-2 dl kokande vatten och blanda till en smet. Låt detta stå med lock minst en timme.
Brödet gräddas i en teflonstekpanna ungefär som man gräddar pannkakor men utan smör eller fett. Brödet ska bara gräddas på ena sidan. Det är lagom med 1 dl smel per bröd. Häll i smeten. Efter en liten stund är ytan täckt med små "hål", lägg då på ett lock på stekpannan under de sista sekunderna av gräddningen. Ta sedan upp brödet och grädda nästa. Lägg dem inte på varandra när det är varma, då klibbar de ihop. Låt de svalna innan servering.

Kålpudding

Igår blev det att göra kålpudding till middag :)

Resultatet blev bra, men kommer göra några förändringar nästa gång. Blir
att tillsätta mer vitkål, mer ris och utesluta potatis till.


4-6 personer
ca 2-2½ liter tärnad vitkål
ca 3 msk ljus sirap
ca ½ msk ättika
salt och vitpeppar
ca 500 g köttfärs
ca 2½-3 dl kokt, kallt ris 
2 dl mjölk
1 ägg
(ev. 1 finhackad gul lök)
Fräs den tärnade kålen i omgångar i smör och olja i en stekpanna. Blanda med sirap, ättika, salt och peppar.
Blanda färsen med ris, mjölk och ägg (och lök). Salta och peppra.
Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Klicka ut färsen ovanpå och bred sedan resten av kålen över färsen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter. Servera med kokt potatis och lingonsylt.



Banankaka!

Är godare än det låter :D

Istället för att åka i matinsamligen blev idag fyra övermogna bananer till två banankakor!
Minskade socker mängden med 1/2 dl/kaka och blev minst lika gott...








Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen
1 banankaka

Ingredienser:

Gör så här:

Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.

Du kan använda elvisp genom hela receptet så går det fort!

Låt matfettet bli rumsvarmt. Rör ihop matfett och socker.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel.

Rör ihop med det andra till en jämn smet.

Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver. Mosa bananerna ordentligt.

Tillsätt alltsammans till smeten och rör till en jämn smet.

Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.

Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.

Förvara sedan i plastpåse eller frys in, såvida du inte äter upp den direkt!

servera Serveringstips:

Pudra med florsocker.

glödlampa Tips:

Allra godast blir banankakan med mogna bananer, där skalet blivit brunt.

GI GI Tips:

Använd fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl. Ta farinsocker och/eller råsocker eller en blandning av dessa sockersorter istället för allt (eller en del av) strösockret. Ett förslag är att ta 1 dl av strösocker, 1 dl råsocker och 1 dl farinsocker. Dock kommer GI fortfarande vara högt även med dessa förändringar.

byt ut Variationstips:

Om du inte har bikarbonat hemma kan du istället ta enbart bakpulver. Ta då totalt 2,5 tsk bakpulver. Man kan också byta ut 1 dl av strösockret mot brun farin. Ett annat tips är att byta ut ingefära och kanel mot nystötta kardemummakärnor, tillsätta hackade valnötter och "bröa" formen med kokosflingor.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Banankakan går bra att frysa. Ett tips är att frysa den i halvor eller i bitar ifall man inte vill tina upp hela på en gång. Hållbarhet ca 3-6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig banankakan ca 1 vecka, i kylskåp lite längre. Tänk på att förvara den lufttätt, i en plastpåse så att den inte torkar.

Så här blev resultatet!







Äppelmuffins

I helgen har jag varit huslig (tillhör inte det vanliga) och bakat muffins, här kommer receptet!

Min kokbok!


ÄPPELMUFFINS
Goda stora eller mindre muffins med äpple, kanel och socker. Enkelt recept på äpplemuffins.
Timglas Tid: ca 40 min varav 20 min i ugnen
Portioner 12 st stora eller 30 st mindre muffins

Ingredienser:

Fyllning:

Utrustning du behöver:

Utrustning som är bra att ha:

Gör så här:

Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Smörj en muffinspanna för 12 muffins eller ställ 12 st stora amerikanska muffinsformar alternativt 30 st bakformar på en plåt.

Rör det rumstempererade smöret och socker till en jämn smet. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.

Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.

Tillsätt vaniljsocker och bakpulver och rör till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet och mjölken och rör till en jämn smet. Tänk på att inte röra längre än att smeten är jämn, annars kan man ha sönder äggtrådarna. Använder man elvisp, kör på lägsta- eller medelhastighet tills det är blandat (borde ta 5-15 sek).

Häll smeten i formarna. Fördela smeten så det är ungefär lika mycket i varje.

Skala äpplena och skär i klyftor som delas i något mindre bitar. Stick ned äppelbitarna i smeten. Fördela så det blir ungefär lika mycket äpple i varje muffins.

Blanda kanel och socker och strö detta över alla muffins. Man kan också rulla äppelbitarna i detta om man vill innan man sticker ner dem i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200°C, i varmluft 175°C, ca 15-20 minuter. Mindre muffins gräddas i ca 15 minuter. Låt svalna. Om du använder muffinspanna - lossa dem runt kanterna och stjälp upp dem.


Resultatet



RSS 2.0